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延延分公司延川服务区四项措施强化员工食堂管理

作者:白三平 来源:延延分公司 时间:2019/8/12  

  为进一步营造安全、健康、放心的就餐环境,延延分公司延川服务区按照“以人为本”的原则,从员工食堂抓起,制定多项措施,进一步加强食堂管理,确保员工饮食安全,保障经营服务工作有序进行。
  一是加强食品采购管理,从源头抓。采购物品坚持“正规渠道、货比三家”的原则,不购买过期、变质和“三无”食品,确保食堂无腐烂变质食品和不新鲜蔬菜,防止食物中毒事件发生。二是加强员工用餐管理,从过程抓。员工用餐坚持预报制度,吃多少做多少,坚决抵制吃剩菜、倒剩菜的恶性浪费现象。服务区形成“宁愿少吃一碗,不可多倒半碗”的良性就餐习惯,人人追求光盘,并推行厨师勤勉激励制度,有效控制用餐成本。三是加强食堂卫生管理,从制度抓。食堂严格执行每日、每餐卫生消毒制度,做好卫生保洁工作,同时通过灭蝇灯、无毒蝇香、粘鼠板、消毒柜等设施,确保食物、餐具不受污染,并严格按照冰柜生食、熟食分区放置,洗菜池、洗肉池单独进行的原则将厨房干净明亮地呈现在员工眼前,无形增加了饭菜的可口度。四是加强全局考核管理,从实效抓。每月对就餐环境、饭菜质量、成本控制等进行量化,从服务区全局出发,按照厨房无蚊蝇、荤素有搭配,合理利用职工菜园降低伙食成本等各项指标进行综合考核,形成台帐并进行整改落实,稳步提高。另外,服务区在进入八月份以来推出全天候免费提供绿豆汤,这一举措不仅为员工降了温,也为司乘朋友挡了暑,示范引领作用突出。

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